китайски
-
Въведение в индивидуалното бързо замразяване (IQF)
Индивидуалното бързо замразяване (IQF) е усъвършенствана криогенна технология, която бързо замразява хранителните продукти поотделно, предотвратявайки образуването на ледени кристали и запазвайки текстурата, вкуса и хранителната им цялост. За разлика от методите за замразяване на едро, IQF гарантира, че всяка единица (напр. горски плодове, скариди или резен зеленчук) остава отделна, достигайки температура в сърцевината от -18°C в рамките на 3–20 минути, в зависимост от геометрията на продукта.
