20-минутна предварително охладена вакуумна охладителна машина за гъби

Пресните гъби имат много кратък срок на годност и могат да се съхраняват само два или три дни. В хладилно помещение могат да се съхраняват само осем или девет дни. Причината за краткия период на съхранение на гъбите обикновено се дължи на високото им съдържание на вода, повече бактерии и високата дихателна топлина на събраните гъби. Следователно, можем да използваме вакуумен охладител, за да запазим гъбите свежи за дълго време.

Прясно набраните гъби използват вакуумен охладител за постигане на бързо вътрешно охлаждане. Времето за охлаждане обикновено е около 30 минути. Предимството на вакуумното предварително охлаждане е, че е бързо, може да достигне централната температура за охлаждане и да позволи на гъбите да влязат в състояние на покой, да спрат производството на дихателна топлина и да спрат растежа и стареенето.

По това време гъбата е в спящо състояние, без вода по повърхността на тялото, стерилна е и температурата пада до около 3°C, необходима за съхранение в прясно състояние. След това се съхранява в склад за съхранение в прясно състояние навреме, за да се постигне целта за дългосрочно съхранение.