Продукти

Въведение в индивидуалното бързо замразяване (IQF)

Кратко описание:

Индивидуалното бързо замразяване (IQF) е усъвършенствана криогенна технология, която бързо замразява хранителните продукти поотделно, предотвратявайки образуването на ледени кристали и запазвайки текстурата, вкуса и хранителната им цялост. За разлика от методите за замразяване на едро, IQF гарантира, че всяка единица (напр. горски плодове, скариди или резен зеленчук) остава отделна, достигайки температура в сърцевината от -18°C в рамките на 3–20 минути, в зависимост от геометрията на продукта.

Изпратете ни имейл WhatsApp

WeChat

Имейл:sales@huaxianfresh.com nicowork@foxmail.com
Тел.: +8615920633487 (Whatsapp/Wachat)
Офис: +86(769)81881339

Детайли за продукта

Етикети на продукти

Основни типове IQF системи

Подробно описание

1. Фризери с флуидизиран слой:

● Използва насочен нагоре студен въздух (-35°C) за суспендиране на малки, еднородни продукти (напр. грах, нарязани на кубчета моркови).
● Скорост на замразяване: 5–10 минути за частици с размер 10–15 mm.

2. Спирални фризери:

● Системи с ремъчно задвижване за деликатни/едромерни продукти (напр. морски дарове, нарязани плодове).
● Работи при -40°C с регулируеми скорости на лентата (цикъл 10–60 минути).

3. Тунелни фризери:

● Линеен дизайн за обработка с висок капацитет (2–5 тона/час).
● Идеални за замразени пилешки хапки или предварително сготвени ястия.

4. Фризери с импулсно замразяване:

● Високоскоростни въздушни струи (15–30 m/s) проникват в повърхностите на продукта.
● Намалява времето за замразяване с 30% за плоски продукти (напр. кюфтета, филета).

Обхват на приложение

Подробно описание

● Морски дарове:Скаридите, мидите и порциите риба запазват 95% съдържание на влага.
● Плодове/Зеленчуци:Горските плодове, парчетата манго и листните зеленчуци поддържат клетъчната структура (загуба на витамин C <8%).
● Готови храни:Топингите за пица IQF, подправките и пържените продукти позволяват производство „точно навреме“.
● Пекарна:Индивидуално замразените парчета тесто предотвратяват образуването на бучки по време на втасването.

Съвременните IQF системи интегрират оптимизация на въздушния поток, управлявана от изкуствен интелект, и модули за възстановяване на енергия, постигайки 25–40% икономия на енергия в сравнение с конвенционалните фризери. Съответствието с HACCP и FDA 21 CFR Part 113 гарантира безопасността на храните, докато бързото замразяване (скорост от -1°C/мин) инхибира растежа на микробите (TPC <10⁴ CFU/g). С нарастването на глобалното търсене на полуфабрикати, IQF остава ключов фактор за балансиране на запазването на качеството с индустриалната мащабируемост.