5000 кг двутръбен вакуумен предварителен охладител за листни зеленчуци

Вакуумното предварително охлаждане се отнася до изпарението на вода при 100 ℃ при нормално атмосферно налягане (101,325kPa).Ако атмосферното налягане е 610Pa, водата се изпарява при 0 ℃ и точката на кипене на водата намалява с намаляването на атмосферното налягане на околната среда.Кипенето е бързо изпарение, което бързо абсорбира топлината.Пресните плодове и зеленчуци се поставят в затворен съд и въздухът и водните пари се извличат бързо.Тъй като налягането продължава да намалява, плодовете и зеленчуците ще се охладят поради непрекъснатото и бързо изпаряване на водата.

Загубата на вода при вакуумно охлаждане обикновено е около 3%, което няма да причини увяхване или загуба на свежест на плодове и зеленчуци.Поради разликата в налягането вътре и извън тъканите на плодовете и зеленчуците, вредните газове и топлина също се извличат от тъканите, което може да забави началото на климактеричните респираторни пикове при плодовете и зеленчуците.По този начин, при вакуумно охлаждане, охлаждането се извършва едновременно от вътрешната към външната повърхност на тъканта, което е равномерно охлаждане.Това е уникално за вакуумното охлаждане, докато всеки друг метод на охлаждане бавно "прониква" от външната повърхност към вътрешността на тъканта, което води до дълго време за съхранение.